El vermú en boca de tod@s :)
El vermú
vuelve a estar en boca de todxs. Los hay dulces y secos. Están los clásicos y
los artesanales. Los de siempre y los nuevos. Marcas como Cinzano se ocuparon
de rescatar la cultura del vermú y ponerlo, junto a la soda, los lupines y
otros platitos en el centro de la mesa. Las vermuterias como las nuestra y como La Fuerza en Villa
Crespo dieron vida a ese espacio y trabajaron para
despertar a esta hermosa tradición de tomarse un vermucito. Lo tomaban nuestr@s
abuel@s y lo tomamos nosotr@s; el vermú se salteó una generación, pero hoy se
lo vuelve a elegir por sus propiedades: es rico, es refrescante, es liviano y
versátil. Lo elegimos por todo lo que lo rodea y lo que genera. El vermú tiene
un mejor amigo y es el sifón, pero con tónica, pomelo y alguna que otra bebida
como la kombucha, dependiendo cual, queda super rico!
Palabras de nuestro cantinero:
¿Que es el
vermú? "Me gusta decir que es un vino mejorado con hierbas, especias, flores,
raíces y cortezas. La base del vermú es vino; por eso nos gusta tanto a los
Argentinos; por eso lo elegimos y lo defendemos a capa y espada. El vermú para
ser considerado como tal tiene que tener en la elección de sus botanicos al
menos uno que aporte amargor, Tiene que tener entre 15 y 21 grados. Y algo
también muy importante es que el 75% de cada botella que dice vermú tiene que
ser vino; el resto puede ser alcohol, caramelo, mosto de uva, etc. Si no llega
al 75% de vino (sin importar su varietal) no se lo considera vermú".
Nootros somo Belgrano y somos una vermuteria ubicada en su barrio hononimo de la ciudad de
Rosario. Como siempre decimos tenemos al vermú como bandera y por eso no
queremos dejar a sus amig@s sin este ritual. Tenemos nuestra hora del vermú en
donde ofrecemos el vermú a precios especiales para que cada un@ venga sol@ o
acompañad@ a disfrutar de su vermucito. En ese momento disfrutamos ver como los
platitos desfilan en las bandejas para acompañar al vermú. Tambien, para
quello@s fana del vermú tenemos un club! Sifonazo lo bautizamos y es una
suscripción en donde mes a mes te llega un vermú diferente a tu casa con una
mini picada de productos de productores locales y otras cositas para que puedas
disfrutar el ritual del vermú en tu casa y descubriendo los vermú artesanales
que van saliendo al mercado. Y porque de verdad amamos el vermú tenemos una
fuente; La fontana di vermú! Una fuente que en algunos días especiales, como
por ejemplo en el festival del vermú, se sirve vermú. (ver entrada anterior)
“las fuentes
siempre marcaban el punto de encuentro de las comunidades y era el lugar en
donde se guardaba algo tan importante como el aguan; para nosotros el vermú es
lo más lindo que nos pasó y soñamos con que esta fuente sea el punto de
encuentro de personas del barrio y de otros barrios; de Rosario y de otros
lugares.
Salú con acento en la ú de vermú.
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